HATTING TRENDLETTER - Trends & Konzepte

Heute ist Sonntag, 05. September 2010

BVE: Qualitätsorientierung der Kunden hat zugenommen

Mittwoch, 01. September 2010

Bildquelle: BVE

«Im zweiten Jahr der Wirtschaftskrise hat sich der Preiswettbewerb im Lebensmittelmarkt weiter verschärft. Die Unternehmen sind an ihrer Belastungsgrenze angekommen und benötigen dringend Perspektiven für eine höhere Wertschöpfung, um die Qualität ihrer Produkte weiter auf hohem Niveau halten und Arbeitsplätze sichern zu können» - heißt es einleitend zum Jahresbericht 2009/2010, den Interessenten vom Server der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) im Format PDF herunterladen können (5.489 KB).

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Ganz natürlich: Clean Label im Aufwind

Mittwoch, 04. August 2010

Bildquelle: aid Infodienst

Was mit Bioprodukten seinen Anfang nahm, setzt sich auch bei konventionellen Lebensmitteln mehr und mehr durch: Verbraucher wünschen sich Produkte, die frei von «künstlichen» Zutaten und Konservierungsstoffen sind. Die Lebensmittelindustrie und mit ihr viele Großbäckereien nutzen das so genannte Clean Label längst als Marketinginstrument.

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Marktentwicklung: Deutsche trinken mehr Kaffee

Mittwoch, 02. Juni 2010

Bildquelle: kaffeeverband

Das vierte Jahr in Folge ist 2009 der Kaffeekonsum gestiegen. Einzelne Segmente hätten zwar Rückgänge verzeichnen müssen, berichtet der Deutsche Kaffeeverband. Alles in allen trank jeder Bundesbürger im Schnitt aber 150 Liter Kaffee. Damit ist Kaffee weiterhin das am meisten konsumierte Getränk in der Bundesrepublik.

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MTV: Anzahl Brotkisten steigt rasant

Mittwoch, 02. Juni 2010

Bildquelle: interpack

Mehrwegtransportverpackungen (MTV). Das ist ein Thema, das weit über den immer mal wieder aufflammenden Streit über omnipräsente oder «verschwundene» Brotkisten hinausgeht. Drum herum gibt es einen außerordentlich komplexen Markt und eine ebensolche Marktforschung. Die liefert in Deutschland meist die Ekupac GmbH aus Köln ab.

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F+B-Trends: Was kommt nach dem belegten Brötchen?

Mittwoch, 05. Mai 2010

Bildquelle: chd

Die Pizza «to go» ist ein Renner (nicht nur ...) in Bäckereien. Fast drei Viertel aller Bäckerfachgeschäfte mit heißen Snacks im Sortiment führen das bei Jung und Alt beliebte Produkt. Bei den kalten Speisen zum Mitnehmen dominieren das (klassische) belegte halbe Brötchen und - das ist neu in Deutschland - die Butterbrezeln.

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80 Jahre Tiefkühlkost: ein cooler Erfolg

Mittwoch, 07. April 2010

Bildquelle: dti

In den 50er und 60er Jahren erschien erstmals eine neue Angebotsform im deutschen Handel: Die Tiefkühlkost. Ein neues Video auf der Homepage des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti) zeigt die Geschichte der Produkte aus der Kälte:

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Unsere Backwaren: frischer als frisch

Mittwoch, 07. April 2010

Bildquelle: dti

«Tiefkühl-Produkte sind zu jeder Zeit in absoluter Frische verfügbar und deshalb gefragter denn je. Ob Strudel, Kuchen oder eine fertig garnierte Torte – der leckere Geschmack und die absolute Frische werden durch Schockfrostung bewahrt. Ein wesentlicher Grund für die Beliebtheit von TK-Backwaren liegt zweifelsohne in der Qualität begründet. Heute stehen TK-Erzeugnisse qualitativ den Frischbackwaren in nichts nach und sind frischer als frisch, weil sie genau zu dem Zeitpunkt gebacken werden, zu dem sie verzehrt werden sollen».

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USA: Bäckerei-Cafes zeigen solides Wachstum

Mittwoch, 03. März 2010

Bildquelle: Technomic

Bäckerei-Cafes erweisen sich als sichere Bank im US-amerikanischen Gastgewerbe. Obwohl die Wirtschaft bereits 2008 deutlich schwächelte, ist der Umsatz der 25 größten Ketten dieses Segments um fast zwölf Prozent gestiegen, berichtet Technomic. «Das Ausweichen der Konsumenten von Vollservice-Formaten in tiefere Preissegmente erlaubte es den Bäckerei-Cafe-Ketten sowohl 2008 als auch 2009 mit Spitzenergebnissen zu glänzen», heißt es aus Chicago. Daneben profitiert der Betriebstyp vor allem vom guten Preis-Leistungs-Verhältnis aus Kundensicht.

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BÖLW: Aktuelle Fakten und Trends zum Bio-Markt

Mittwoch, 03. Februar 2010

Der verbandsgebundene Öko-Landbau und der Bio-Fachhandel sind die tragenden Säulen des Bio-Marktes und wachsen stabil weiter. Die Zahl der Betriebe nahm um 6,0 Prozent auf 11.030 Betriebe und die Anbaufläche um 5,2 Prozent auf insgesamt 653.339 Hektar zu.

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GV Zustelldienste: eine ungebrochene Erfolgsgeschichte

Mittwoch, 02. Dezember 2009

Bildquelle: aid

Das Wachstum der Großverbraucher Zustelldienste war auch in 2008 ungebrochen. Die GV-Großhändler konnten ihren Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um etwa acht Prozent steigern; ein Wachstum, das -- abgesehen vom Discount-Segment -- kein anderer Bereich des Lebensmittelhandels in Deutschland erreicht hat.

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