HATTING TRENDLETTER - Ratgeber & Studien

Heute ist Sonntag, 05. September 2010

VDM: Wetter treibt Getreidepreise nach oben

Mittwoch, 04. August 2010

Die Prognosen über Menge und Qualität der Getreideernte 2010 in Deutschland werden fast täglich nach unten korrigiert. Für den Verband Deutscher Mühlen (VDM) in Bonn ist ein Mengenrückgang gegenüber dem Vorjahr im zweistelligen Prozentbereich sicher.

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Schufa: informiert jetzt auch über Unternehmen

Mittwoch, 04. August 2010

Bildquelle: Schufa Holding

Mit der neuen Schufa-Kompaktauskunft können Unternehmen jetzt auf Bonitätsdaten von Geschäftspartnern zugreifen. «Verlässliche und unmittelbar abrufbare Bonitätsauskünfte im B2B-Geschäft sind ein wichtiger Faktor für mehr Sicherheit bei Geschäftsentscheidungen», sagt Tilo Walter, Leiter Geschäftsentwicklung der Schufa BusinessLine.

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Tiefkühlkost und Nachhaltigkeit: Passt das zusammen?

Mittwoch, 07. Juli 2010

Bildquelle: aid

Nachhaltigkeit ist mehr als nur ein Wort. Das weiß auch die Tiefkühlbranche. Doch existieren bislang kaum brauchbare interne Daten, aus denen sich ein Handlungsleitfaden ableiten ließe. Deshalb holte das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti) aus Köln in 2009 das Freiburger Öko-Institut ins Boot. Ein glaubwürdiger und unabhängiger Partner, mit dem gemeinsam das dti seither die Klimabilanz der TK-Branche in Deutschland untersucht.

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BfR: Vorsicht bei küchenfertigen Salatmischungen

Mittwoch, 07. Juli 2010

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat Untersuchungen zur Keimbelastung von Sprossen und küchenfertigen Salatmischungen durchgeführt: 2009 wurden 59 Einzelproben von frischen, fertig verpackten Sprossen und Keimlingen aus dem LEH untersucht.

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EU: Parlament schaltet die «Ampel» ab

Mittwoch, 07. Juli 2010

Bildquelle: n.n.

Lebensmittelverpackungen sollen verpflichtende Informationen zum Nährwertgehalt der Lebensmittel und Tagesbedarf enthalten. Das Parlament hat Mitte Juni über einen entsprechenden Gesetzesentwurf abgestimmt. Der Vorschlag zur Einführung eines «Ampel»-Systems um den Salz-, Zucker- und Fettgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln anzugeben, wurde dabei abgelehnt.

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Außer-Haus-Markt: in Deutschland nach wie vor stabil

Mittwoch, 02. Juni 2010

Bildquelle: bve

Neben dem Lebensmittel-Einzelhandel ist der Außer-Haus-Markt der zweite wichtige Absatzkanal für die Ernährungsindustrie in Deutschland. Dieser Markt umfasst vier Segmente: die klassische Bedienungsgastronomie, Imbisse und Schnellrestaurants, Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung sowie die Erlebnisgastronomie.

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Praxisleitfaden: Dehoga und BGN bieten Download

Mittwoch, 02. Juni 2010

Bildquelle: dehoga

Als «Fibel, die längst überfällig war» bezeichnen Fachleute den Branchenleitfaden «Hotellerie und Gastronomie - effizient, sicher und wirtschaftlich» des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga Bundesverband) und der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN). «Der Leitfaden ist hilfreich für jeden Gastronom, der nicht viel Zeit hat, sich mit dem Thema groß zu beschäftigen», sagt ein Unternehmer in einer Dehoga-Presseinfo.

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Tiefkühlwirtschaft: Backwaren legen weiter zu

Mittwoch, 05. Mai 2010

Bildquelle: dti

Der deutsche Tiefkühlmarkt legte auch in 2009 zu. Die Gesamtabsatzmenge für Tiefkühlkost lag bei 3,22 Millionen Tonnen und damit 0,7 Prozent über dem Vorjahr (3,2 Millionen Tonnen). Der Gesamtumsatz belief sich auf 11,275 Milliarden Euro und stieg damit im Vergleich zu 2008 (11,16 Milliarden Euro) um ein Prozent.

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Tipps für mehr Umsatz: «Cappuccino für die Dame»

Mittwoch, 05. Mai 2010

Bildquelle: gat

«Der Kunde hat sich verändert», ist eine der häufigsten Beschreibungen von Fachleuten im Kaffee- und Snackgeschäft, geht es um die Beschreibung des Kaufverhaltens von Gästen und Kunden. Tatsächlich haben sich Erwartungshaltung und Kaufverhalten der Konsumenten verändert, betrachtet man die Kaffee- und Snack-Systeme, wie sie Bäckereien, Coffee-Bars oder Cafes sehr verschieden anbieten können.

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Discovery Channel: How It's Made - Bread

Mittwoch, 05. Mai 2010

Bildquelle: youtube

Die kanadische Serie «How It's Made» ist so was ähnliches wie die «Sendung mit der Maus» für Erwachsene. Der erste Film der ersten Staffel ist zwar schon eine Weile her, doch beschäftigte der sich mit dem Brotbacken. Und weil die kanadischen Filmemacher dieser Frage nicht irgendwo, sondern bei Weston Foods in Quebec nachgingen, wird bei dem vorliegenden Youtube-Video nicht gekleckert, sondern geklotzt.

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