Die US-amerikanischen Marktforscher der NPD Group staunten unlängst nicht schlecht über die Widerstandsfähigkeit des Segments Quickservice. Während andere Segmente im AHV Federn lassen mussten, legten die kleinen Snacks für zwischendurch unvermindert zu. Das deckt sich mit den Entwicklungen in Europa. Während aus dem Mutterland der Freizeitgastronomie die Nachricht kommt: «Bakery Cafés and Bagel Chains on Upswing», bestätigen die (US-) Marktforscher damit nur Trends, die hierzulande längst tiefe Wurzeln geschlagen haben in der Esskultur ...